Backwaren

Bei uns bekommst du eine reichhaltige Auswahl an Gebäck und Brot. Spezialität seit mehr als 30 Jahren sind unser reines Dinkelbrot und weitere Dinkelbackwaren, die zu 100 Prozent aus regionalem Dinkelmehl bestehen.


Dinkelfans aufgepasst:Jeden Mittwoch Dinkeltag!
Neben Dinkelbrötchen und Dinkelbrot bieten wir am Dinkel-Mittwoch eine extra große Auswahl frischer Dinkelprodukte zusätzlich zu unserer täglichen Dinkelauswahl an.

Frühstück, Mittag oder mittendrin

Für den kleinen oder großen Hunger zwischendurch bekommst du bei deiner Bäckerei Weiß belegte Brötchen sowie kalte und warme Snacks. Reinschauen, auswählen, genießen – gern auch gleich vor Ort: Gemütliche Stehtische in unserem Bäckerei-Café laden dazu ein!

Klassiker bei Bäcker Weiß
Einst als neue Produkte in Gehrden eingeführt, gehören Maserinen, Laugenbrezeln, Eierflechte, süße Hörnchen, Nussecken und Roggenvollkornschrotbrot heute zu den Klassikern der Bäckerei.

Für unsere Naschkatzen

Für die Freunde süßer Spezialitäten halten wir immer eine reiche Auswahl unterschiedlichster Kuchen und frisch gebackener Gebäckteilchen bereit – aus besten Zutaten, nach altbewährter Rezeptur.

Grundsätzlich gilt für unsere gesamte Produktpalette an Brot, Brötchen und Kuchen: Unsere Backwaren werden ausschließlich in Handwerksarbeit hergestellt.


Unsere Aktionstage

Dienstag ist unser Linsenbrot Tag

Selbstverständlich haben wir auch gaaanz viele andere leckere Sachen für Euch gebacken

Mittwoch ist unser Dinkel Tag

Alle unsere Dinkelprodukte sind aus Original Gehrdener Dinkel vom Hof Hundertmark hergestellt Hier eine kleine Auswahl...
- Dinkel Eierflechte
- Dinkel Vollkornbrot
- Dinkel Vollkornbrot mit Walnüssen
- Dinkel Vollkornbrot mit Karotten
- Dinkel Vollkornbrot mit Kürbiskernen
- Dinkel Winzerbrot
- Dinkel Landbrot
- Dinkel Kastenweißbrot.

Donnerstag ist Vollkorngerster Tag

Unser Vollkorngerster-Tag...und das schon seit über 40 Jahren Super saftiges, feines Vollkornbrot aus 70% Roggenvollkorn- und 30% Weizenvollkornmehl und eigenem Vollkornnatursauerteig. Bei uns noch original am offenen Feuer gegerstelt (früher mit brennenden Reisigzweigen / heute an der offenen Gasflamme im Gersterofen) und nicht lieblos im Backofen geflämmt... Übrigens...sämtliche Brote sind bei uns rein pflanzlich und durch sehr, sehr lange Führungen und Teigruhen sehr bekömmlich....und das schon seit 1968

Der Name Weiß steht
seit über 55 Jahren
für Qualität und Frische

Direkt hinter der Verkaufsstelle produzieren wir alles, was das Herz begehrt.

Unser Sortiment ist vielseitig und individuell auf Ihre Wünsche abgestimmt. Ob Festtags- oder Geburtstagstorten, belegte Brötchen, Kanapees oder Snackplatten, Brot- und Brötchenkörbe, Kuchenplatten – wir bieten für jeden Anlass das Passende.

Bei der Auswahl unserer Zutaten legen wir Wert auf Regionalität und Nachhaltigkeit. Sämtliche Getreidemahlerzeugnisse kommen aus regionalem Anbau, und unsere Dinkelspezialitäten produzieren wir schon seit über 30 Jahren. Dabei verzichten wir gänzlich auf die Verarbeitung von gehärteten Fetten.

Bei uns ist jedes Gebäck ein Unikat. Wir kreieren es selbst und stellen es handwerklich her. Dabei sind wir stets aufgeschlossen gegenüber ausgefallenen Kundenwünschen und setzen diese gerne um.

Unsere individuelle Beratung steht bei uns im Vordergrund. Wir nehmen uns Zeit für Sie und beraten Sie zu den Anlässen. Dabei bekommen Sie von uns Information statt Illusion – denn wir möchten, dass Sie genau wissen, was in unseren Produkten steckt.

Besuchen Sie uns doch einmal und überzeugen Sie sich selbst von der Qualität unserer Produkte! Wir freuen uns auf Sie.

Inga und Alexander Weiß

 

Unsere Produktion im Detail

Bäcker Weiß in Gehrden, geführt von Alex und Inga Weiß, ist eine traditionelle Bäckerei und ein kleiner, überschaubarer Betrieb noch dazu. Natürliche Zutaten, solides Handwerk und alt-bewährte Herstellungs- und Backverfahren haben bei uns Priorität. Was das im Einzelnen bedeutet, erfährst du hier.

Natürliche Zutaten

Mehl, Wasser, Salz und Hefe – mehr Zutaten braucht ein Teig für Brot und Brötchen nicht! Und mehr kommt in gute Handwerksbrötchen und traditionelles Bäckerbrot auch nicht hinein. Fertigbackmischungen und chemische Hilfsstoffe mögen bei industrieller Großproduktion unersetzlich sein. Wir setzen in unserer Bäckerei auf Natürlichkeit und Qualität.

Solides Handwerk

Handarbeit macht jedes Brot und jedes Backwerk zum Unikat, weil jeder Teigling Form und letzten Schliff von routinierter Hand erhält. Und das im wahrsten Sinne des Wortes, denn von der Teigbereitung über die Teigführung bis zum Backen laufen alle Prozesse in unserer Bäckerei rein handwerklichmanuell und auf konventionelle Weise ab.

Viele Handgriffe sind dabei nötig. Einzige Erleichterung für uns: Mehlsilos, die das Heben und Tragen schwerer Mehlsäcke ersetzen. Und wenige mechanische Maschinen, die das Kneten des Teigs und Formen von Teiglingen übernehmen.

Gebacken wird im Steinofen, wo aus Hitze, Zeit und Wasserdampf schließlich das Endprodukt entsteht: Frisches Brot, heiß und duftend aus dem Ofen – selbst für den Bäcker immer wieder ein Genuss!

Und nach dem Backen?

Unsere Backstube ist direkt an unseren Laden angeschlossen. Kurze Wege sorgen dafür, dass du dein Brot und deine Brötchen vielleicht sogar noch ofenwarm bekommst.

Natürliche und vegane Backwaren

Auch wer vegane Backwaren wünscht, ist mit traditionellem Brot und ebensolchen Brötchen optimal bedient. Denn fragliche Zusatzstoffe oder die oftmals deklarierten „Spuren von Milchpulver und Ei“ finden sich in unserem Brot und unseren Brötchen nicht.

Was in Fertigmischungen enthalten ist, das können wir nicht sagen. Was in unseren Produkten steckt, das wissen wir genau!

Vegane Backwaren? Ja bitte, mit traditionellen Zutaten und handwerklicher Herstellung bei Bäcker Weiß in Gehrden ist natürlich und vegan Genießen kein Problem! … und das schon immer!

Das sagen unsere Kunden

  • Hier gibt es immer tolle Produkte! Ich liebe die Zimtsterne, Rhabarber- und Himbeerkuchen. Meine Geburtstagstorte war der Hammer. Alex hat was drauf 👍

    Olaf Mittag Avatar Olaf Mittag
    7. Juli 2021

    I’ve never been disappointed with anything at Weiß and I got nearly every morning. I would definitely suggest the Hörnchen. They are deliciously sweet and are very cheap. Friendly staff, prompt service.

    David Gunderman Avatar David Gunderman
    7. Juli 2016

    Weltbester Zimtstern- Bäcker ! Man ist sofort süchtig , wenn man an dem ersten Zimtstern auch nur ansatzweise geschnuppert hat !

    Rita Kroner-Finke Avatar Rita Kroner-Finke
    7. Juli 2020
  • Super Backwaren mit excellenter Qualität

    Andreas Reiling Avatar Andreas Reiling
    7. Juli 2016

    Sehr gutes, freundliches Personal. Große Auswahl an sehr schmackhaften Brötchen. Außergewöhnliche Qualität. Speziell; – super Low Carb Brot!🍞 – Maserienen wie früher! – Riesige leckere Milchhörnchen🥐 – kleine fluffige Minitopfkuchen – lecker Chiabrot – Pfefferbrezel….🥨 – Das WeißBrot: Pane Linguria! u.s.w. . Es lohnt sich auf jeden Fall hier mal rein zu gehen.!!!!😍

    Undercover saxonie Avatar Undercover saxonie
    7. November 2022

    Das Team der Bäckerei Weiß hat uns unseren Hochzeittag mit einer unglaublich leckeren Hochzeitstorte versüßt. Super fluffige Tortenböden und leckere Cremes. Und auch optisch einfach ein Traum. Noch einmal vielen lieben Dank! Auch das tägliche Sortiment ist einfach super lecker und abwechslungsreich. Rundum einfach eine tolle Bäckerei und Konditorei mit super netten und kompetenten Personal.

    Annika Franz Avatar Annika Franz
    7. Juli 2022
  • Sehr freundlich

    Senay Yildirim Avatar Senay Yildirim
    7. Februar 2023

    So manches WE begann mit leckeren „Weiß Brötchen“. Danke dafür!

    Frank Lehmann Avatar Frank Lehmann
    7. August 2022

    Bedienung unfreundlich. Die Rosinenbrötchen waren nicht frisch. Ich komme nie wieder.. 🙁

    Ewa Cyrul Avatar Ewa Cyrul
    7. Juli 2020
  • Eine kleine aber feine Bäckerei in Gehrden , ein Familienbetrieb der sein Handwerk versteht , eine tolle Auswahl von Backwaren , für die Brötchen fahre ich einen großen Umweg , die schmecken einfach super.

    Frank Ohlhof Avatar Frank Ohlhof
    7. Juli 2019

    Beste Handwerksqualität. Die Hörnchen sind das Beste !!! Weg dorthin lohnt immer

    Harry Hurm Avatar Harry Hurm
    7. Juli 2016

    Beste Bäckerei in Gehrden und Umgebung. Bisher ist die Qualität immer die selbe und die ist 1++. Qualität hat aber seinen Preis 😉

    O G Avatar O G
    7. Juli 2020
  • Personal auch am frühen Morgen immer nett und gut gelaunt. Wäre immer frisch und lecker.

    Angela Jacke Avatar Angela Jacke
    7. Juli 2020

    Eine große Auswahl an veganem Gebäck. Einfach toll 🙂

    Lisa Rdl Avatar Lisa Rdl
    7. Juli 2021

    Es ist ein sehr guter und entspannter gemütlicher toller Bäcker den es seid 1968 gibt

    Kudlinski Anja Avatar Kudlinski Anja
    7. Juli 2017
  • Top Service und Qualität super lecker 🙂

    Tobias Winter Avatar Tobias Winter
    7. Juli 2019

    Eine super Bäckerei mit viel Auswahl und einer hervorragenden Bioqualität. Viele Vegane Produkte. Preislich zwar etwas höher aber ich finde es in Ordnung. Hab noch nirgends so leckere süße Hörnchen gegessen 👍

    Tanja B. Avatar Tanja B.
    7. Juli 2021

    Richtig tolle Bäckerei, die noch selber Ihre Produkte herstellt. Das Roggenbrot wandert wöchentlich nach OWL aus. Und es verlange immer mehr Leute danach. Es sind alle begeistert, wielange dieses Brot frisch bleibt. Auch nach einer Woche ist das Brot super 😊.

    Mareike Polpitz Avatar Mareike Polpitz
    7. Juli 2020
  • Sehr guter Service und Snacks, nur Brötchen kann man da nicht essen.

    Micha P Avatar Micha P
    7. Juli 2017

    Eine der besten Bäcker die ich kenne. Sehr leckere Belegte Brötchen, sehr leckere Hörnchen und die Zimtstetne sind einfach der Hammer. Und das Personal ist sehr nett und Hilfsbereit.

    Marco Hen Avatar Marco Hen
    7. Juli 2021

    Sehr gute Bäckerei mit nettem Personal. Die Qualität der Ware überzeugt voll und ganz. Insbesondere kann ich die Mandelhörnchen empfehlen. Ich denken, dass es mit die besten waren, die ich bislang gegessen habe. So muss ein Bäcker sein.

    Tjorben Eckermann Avatar Tjorben Eckermann
    7. Juli 2021
  • Eins vorweg, die Qualität der Produkte ist weitgehend gut und empfehlenswert. Aber die Preise sind unverschämt. 4 Zimtsterne für 3,80 Euro grenzt an Wucher, zudem auch die Preisausschilderung nicht sofort erkennbar ist. Desweiteren gibt es leichten Nachholbedarf im Beratungsservice bei der Angabe des Alters versch. Produkte. Bestimmte Produkte werden nur einmal in der Woche gebacken und liegen dann teilweise tagelang in der Auslage. Habe mich gewundert, warum die Dinkeltaler so verschieden schmeckten und wurde dann auf Nachfrage informiert, dass die nur einmal in der Woche gebacken werden. Leider ändert sich nichts am Preis bei älteren Produkten, wie es eigentlich handelsüblich sein sollte. Bei versch. Bäckern wird ohne Nachfrage auf das Brot von gestern hingewiesen, hier leider viel zu selten. Leider zwingen mich diese Umstände in Zukunft serviceorientiertete Bäcker im Ort aufzusuchen.

    diza han Avatar diza han
    7. Juli 2021

    Das beste Brot ,leckere belegte Brötchen ,super Hörnchen, toller Kuchen und alle sehr freundlichen.

    Anette Scott Avatar Anette Scott
    7. Juli 2018

    Das ist noch ein Bäcker mit Tradition und nicht diese Fabrikware. Da bezahle ich gerne etwas mehr.

    Carsten 0109 Avatar Carsten 0109
    7. Juli 2017
  • Toller Service….tolle Ware…..man kann sich vor Spezialitäten kaum retten….!

    Christian Weiß Avatar Christian Weiß
    7. Juli 2018

    Toll, dass es noch Traditionsbetriebe wie diesen gibt. Immer freundlicher Service und ausgezeichnete Backwaren! Top!!

    Davandes Avatar Davandes
    7. Juli 2017

    Sehr toller Bäcker, großes Angebot an Brötchen, Kuchen und Brot.Mein Favorit…Ela’s Low Carb Brot.Immer einen Besuch wert.

    Birgit Petrich Avatar Birgit Petrich
    7. Juli 2021
  • Sehr Nettes Personal! Beste Ware! Bester Preis! Bester Bäcker! Weiter so!

    Pascal Struck Avatar Pascal Struck
    7. Juli 2019

    Klasse Bäckerei. Nette Verkäuferinnen. Geh ab und an mal hin, wenn ich bei meiner Ärztin in der Bahnhofstrasse fertig bin.

    Metronom 57 Avatar Metronom 57
    7. Juli 2021

    Allein wegen des unheimlich leckeren Gersterbrotes fahre ich regelmäßig vom ca. 10 km entfernten Barsinghausen zum Backwaren kaufen nach Gehrden zur Bäckerei Weiß.

    mausi tango (Calenberger Kobold) Avatar mausi tango
    7. Juli 2017
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